昆布
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昆布
（和食のだしは海のめぐみ / 阿部秀樹写真・文, 1）
偕成社, 2020.12
- タイトル読み
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コンブ
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注記
監修: 日本昆布協会
参考文献: 巻末
内容説明・目次
内容説明
この本のテーマは昆布です。コンブはどんな海藻で、どこでとれるのか、だし用の昆布はどうつくるか、利用の歴史、いろいろな昆布、だしのとり方、昆布料理などを、豊富な写真を使って紹介します。
目次
- 和食と昆布
- コンブってどんな海藻？
- コンブと北の海の生きもの
- コンブ漁
- コンブ干し
- 生きているコンブからはだしは出ない
- コンブの出荷
- 昆布ロードと北前船
- 昆布のいろいろ
- 昆布だしをとってみよう！
- よろこびを運ぶ昆布
- コンブにせまる危機！
「BOOKデータベース」 より