昆布
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昆布
(和食のだしは海のめぐみ / 阿部秀樹写真・文, 1)
偕成社, 2020.12
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コンブ
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監修: 日本昆布協会
参考文献: 巻末
Description and Table of Contents
Description
この本のテーマは昆布です。コンブはどんな海藻で、どこでとれるのか、だし用の昆布はどうつくるか、利用の歴史、いろいろな昆布、だしのとり方、昆布料理などを、豊富な写真を使って紹介します。
Table of Contents
- 和食と昆布
- コンブってどんな海藻?
- コンブと北の海の生きもの
- コンブ漁
- コンブ干し
- 生きているコンブからはだしは出ない
- コンブの出荷
- 昆布ロードと北前船
- 昆布のいろいろ
- 昆布だしをとってみよう!
- よろこびを運ぶ昆布
- コンブにせまる危機!
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