だしとうま味、調味料

Author(s)

• 日本料理アカデミー ニホン リョウリ アカデミー

Bibliographic Information

だしとうま味、調味料

日本料理アカデミー監修

（日本料理大全 / 日本料理アカデミー監修）

シュハリ・イニシアティブ, 2018.6

Other Title

Flavor and seasonings : dashi, umami, and fermented foods

だしとうま味調味料

Title Transcription

ダシ ト ウマミ、チョウミリョウ

Details

• NCID: BC04418059
• ISBN:
  • 9784908325052
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 183p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC9 : 596.21
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(日本)
  • NDLSH : 日本料理
  • NDLSH : 出汁
  • NDLSH : 調味料
• Parent Bibliography ID:
  • BC04418037