だしとうま味、調味料

著者

• 日本料理アカデミー ニホン リョウリ アカデミー

書誌事項

だしとうま味、調味料

日本料理アカデミー監修

（日本料理大全 / 日本料理アカデミー監修）

シュハリ・イニシアティブ, 2018.6

タイトル別名

Flavor and seasonings : dashi, umami, and fermented foods

だしとうま味調味料

タイトル読み

ダシ ト ウマミ、チョウミリョウ

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC04418059
• ISBN:
  • 9784908325052
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 183p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC9 : 596.21
• 件名:
  • BSH : 料理(日本)
  • NDLSH : 日本料理
  • NDLSH : 出汁
  • NDLSH : 調味料
• 親書誌ID:
  • BC04418037