からだが整う発酵おつまみ : 免疫力が上がる、おいしくなる
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からだが整う発酵おつまみ : 免疫力が上がる、おいしくなる
(料理の本棚)
立東舎 , リットーミュージック (発売), 2020.5
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カラダ ガ トトノウ ハッコウ オツマミ : メンエキリョク ガ アガル オイシク ナル
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シリーズ名の情報はブックジャケットによる
Description and Table of Contents
Description
塩麹・みそ・酒粕・ヨーグルト・ビネガー・ナンプラー—身近な「発酵食品」を使ったヘルシーな酒のアテ106。
Table of Contents
- 第1章 かけるだけ、混ぜるだけ10分おつまみ(たこのセビーチェ・帆立ときゅうりとキウイの塩麹ヨーグルト和え;塩麹サルサソース・塩麹フムス・塩麹ワカモレ;ささ身の塩麹和え・よだれ豚 ほか)
- 第2章 煮る、焼く、炒める温かいおつまみ(豚肉の塩麹炒め・豚肉の塩麹炒めオムレツ;厚揚げ塩麹グリル・ほうれん草の塩麹ピーナッツバター和え・塩麹ごま蒸しなす;塩麹レバーのオイル煮・塩麹アヒージョ・塩麹ガーリックシュリンプ ほか)
- 第3章 10分〜ひと晩なじませる漬けるおつまみ(豆腐の塩麹漬け・野菜の浅漬け;チーズのみそ漬け・牛肉のみそ漬け;鮭の酒粕漬けグラタン ほか)
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