麹親子の発酵はすごい!
著者
書誌事項
麹親子の発酵はすごい!
ポプラ社, 2020.12
- タイトル別名
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麴親子の発酵はすごい!
発酵はすごい! : 麹親子の
- タイトル読み
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コウジオヤコ ノ ハッコウ ワ スゴイ
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内容説明・目次
内容説明
塩麹・甘酒・麹水を使った簡単レシピもご紹介。
目次
- １ 麹は、微生物から人類への最高のギフト（今こそ、日本古来の麹の力に注目を；そもそも麹って何？どんな種類があるの？ ほか）
- ２ 麹には驚きの健康・美容効果があった！（麹自体も、それを使った食べ物も栄養と健康効果に優れている；ある意味これが麹の力のすべて“腸内環境改善・酪酸菌増加” ほか）
- ３ 麹なら“美味しい”と“体にいい”が同時に手に入る！（和食の調味料のほとんどには麹が入っています；麹を食べる１ 「塩麹」酵素が入っている物、いない物を見極めて ほか）
- ４ 麹でサステイナブルな暮らしを実現しよう（麹がいま話題のＳＤＧｓのカギも握っている！？；環境問題に貢献 その１ そうだ、麹の発酵熱で焼酎廃液を乾かせばいい ほか）
- 親子対談 麹の力に魅せられて
「BOOKデータベース」 より
