生活支援のための調理実習
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生活支援のための調理実習
建帛社, 2020.11
第3版
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調理実習 : 生活支援のための
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セイカツ シエン ノ タメ ノ チョウリ ジッシュウ
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Note
その他の共著者: 大塚順子, 奥田都子, 桂木奈巳他
編著者「田崎裕美」の「崎」は「山竒」の置き換え
文献:p134
Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ 調理支援のための基礎知識（調理支援のために心がけること）
- ２ 家庭生活と調理支援（調理支援と家計・家族・地域；調理支援と物理的環境）
- ３ 調理支援（調理の基本；介護現場での食生活支援と調理；介護食の調理；調理の基本—和風の献立１；調理の基本—和風の献立２；調理の基本—和風の献立３；洋風の献立；調理活動の支援；家庭にある食材を使って；高齢者の疾病と調理—エネルギーのコントロール；たんぱく質コントロール食の献立；塩分コントロール食の献立；資質や無機質のコントロールと食物繊維の摂取；行事食・郷土食の献立；レクリエーション活動とおやつ作り）
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