澱粉性食品の調理及び保存に伴う化学的物理的性状変化に関する研究 Studies on changes in the chemical and physical property of starchy foods with cooking time and storage
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澱粉性食品の調理及び保存に伴う化学的物理的性状変化に関する研究 = Studies on changes in the chemical and physical property of starchy foods with cooking time and storage
[佐藤恵美子], [1996]
- タイトル読み
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デンプンセイ ショクヒン ノ チョウリ オヨビ ホゾン ニ トモナウ カガクテキ ブツリテキ セイジョウ ヘンカ ニ カンスル ケンキュウ
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注記
引用文献: p147-159
参考文献:p168-174