Science and technology of fibers in food systems

著者

• Welti-Chanes, Jorge
• Serna Saldívar, Sergio R. Othón
• Campanella, Osvaldo H.
• Tejada-Ortigoza, Viridiana

書誌事項

Science and technology of fibers in food systems

Jorge Welti-Chanes ... [et al.], editors

（Food engineering series）

Springer, c2020

注記

Other editors: Sergio O. Serna Saldívar, Osvaldo H. Campanella, Viridiana Tejada-Ortigoza

Incudes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC05417368
• ISBN:
  • 9783030386535
• 出版国コード: sz
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Cham
• ページ数/冊数: viii, 468 p.
• 大きさ: 25 cm
• 分類:
  • DC23 : 641.3
• 件名:
  • LCSH : Food -- Biotechnology
  • LCSH : Chemistry, Organic
• 親書誌ID:
  • BA88972612