新・フードコーディネーター教本 : 3級資格認定試験対応テキスト
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書誌事項
新・フードコーディネーター教本 : 3級資格認定試験対応テキスト
柴田書店, 2021.1
- 2021
- タイトル別名
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新フードコーディネーター教本
- タイトル読み
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シン・フード コーディネーター キョウホン : 3キュウ シカク ニンテイ シケン タイオウ テキスト
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注記
参考文献: 各章末
内容説明・目次
内容説明
これからのフードコーディネーターに不可欠な食の知識を網羅！
目次
- 文化—食文化（食の歴史と文化と風土；食品・食材の知識 ほか）
- 科学—健康と栄養と安全（厨房の基礎知識；健康と栄養 ほか）
- デザイン・アート—食環境デザインと芸術的創造性（食空間のあり方；食空間と内装デザイン ほか）
- 経済・経営—経済的概念と食関連事業経営実務（フードマネジメント；メニュープランニング ほか）
「BOOKデータベース」 より