日本外食全史
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日本外食全史
亜紀書房, 2021.3
- Other Title
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Nippon gaishoku zenshi
日本外食全史
- Title Transcription
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ニッポン ガイショク ゼンシ
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Note
主要参考文献: p636-652
Description and Table of Contents
Description
食欲と人物ドラマが織りなすおいしい歴史。江戸の昔から、日本人の胃袋と心を満たし、人と人のつながりを生み出してきた外食。高級フレンチ、寿司、天ぷらからファミレス、カレー、中華、ラーメン、Ｂ級グルメにアジア飯まで、あらゆるジャンルの誕生、流行の変遷を網羅する初の本。読めばお腹が空いてくる、壮大な絵巻。
Table of Contents
- プロローグ 「食は関西にあり」。大阪・神戸うまいもの旅
- 第１部 日本の外食文化はどう変わったか（ドラマに情報誌、メディアの力；外食五〇年；ローカルグルメのお楽しみ）
- 第２部 外食はいつから始まり、どこへ向かうのか（和食と日本料理；和食になった肉料理；私たちの洋食文化；シェフたちの西洋料理；中国料理とアジア飯）
- エピローグ コロナ時代の後に
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