美しい世界のチーズの教科書
著者
書誌事項
美しい世界のチーズの教科書
パイ・インターナショナル, 2021.3
- タイトル別名
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L'atlas pratique des fromages
- タイトル読み
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ウツクシイ セカイ ノ チーズ ノ キョウカショ
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注記
参考文献: p2
チーズ歴史年表: p8-9
索引: p264-271
内容説明・目次
内容説明
チーズ大国フランスでベストセラー！世界２６ヵ国約４００種の味わい方をイラストで解説。
目次
- １ チーズの起源：歴史と製法（チーズの歴史年表；乳用動物と品種 ほか）
- ２ 世界のチーズ（フレッシュチーズ；乳清チーズ（ホエーチーズ） ほか）
- ３ チーズの産地（フランス；スペイン／北部 ほか）
- ４ チーズを美味しく味わうために（フレーバーの成り立ち；チーズの香り、風味、味 ほか）
「BOOKデータベース」 より