すっぱいのひみつ : お酢と発酵を科学する
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すっぱいのひみつ : お酢と発酵を科学する
金の星社, 2021.3
- タイトル読み
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スッパイ ノ ヒミツ : オス ト ハッコウ オ カガク スル
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注記
「すっぱい」味は料理をおいしく仕上げるだけでなく、体の役にたつ力を持つ。「すっぱい」の謎と秘密を解き明かし、お酢づくりや発酵、世界の「すっぱい」料理などを紹介する。お酢やレモンを使った簡単にできる実験も収録。
内容説明・目次
内容説明
レモン、うめぼし、お酢…思いうかべただけでつばが出てきた？それってなんでだろう。「すっぱい」にはなにか特別な力があるのかな？そもそも「すっぱい」ってなんだろう？なにからできてて、いつからあって、どんな力があるの？？「すっぱい」のひみつにせまります！自由研究に使える実験ものってるよ！
目次
- 第１章 すっぱいマジック（お酢とたまごで！？；カッテージチーズを作ろう！；レモンで色が変わる！？）
- 第２章 すっぱいもの大集合
- 第３章 すっぱいの正体（お酢づくりと発酵；乳酸発酵いろいろ）
- 第４章 世界に広がる「すっぱい」と料理
「BOOKデータベース」 より