大豆
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大豆
（すがたをかえる食べもの : 日本人の知恵を学ぼう! : つくる人と現場, 1）
あすなろ書房, 2020.1
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ダイズ
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Note
いつも口にする食べものは、何から、どんな風に手を加えられて、すがたをかえたのか。1は、大豆が納豆やしょうゆなどにかわる過程と、それに関わる多くの人々を、たくさんの写真やイラストとともに紹介する。
Description and Table of Contents
Table of Contents
- これって、なにからできてるの？
- 大豆がとれるまで
- もっと知りたい いろいろな豆
- １ 大豆から節分の豆へ
- ためしてみよう 枝豆を色よくゆでよう
- ２ 大豆からきな粉へ
- もっと知りたい 大豆は栄養いっぱい！
- 見学！おとうふ屋さん
- ３ 大豆から納豆へ
- もっと知りたい こんな納豆もあるよ
- ４ 大豆からしょうゆへ
- 見学！しょうゆ蔵
- ５ 大豆からみそへ
- もっと知りたい 日本人の知恵を学ぼう
- ６ 大豆から大豆油へ
- もっと知りたい 加熱しないでしぼるオリーブオイル
- さくいん
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