Le répertoire de la cuisine フランス料理総覧
著者
書誌事項
Le répertoire de la cuisine = フランス料理総覧
KADOKAWA, 2021.3
改訂版
- タイトル読み
-
Le répertoire de la cuisine = フランス リョウリ ソウラン
大学図書館所蔵 件 / 全16件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
初版: 三洋出版貿易 1971年刊
内容説明・目次
内容説明
１９７１年刊行の「ＬＥ ＲＥＰＥＲＴＯＩＲＥ ＤＥ ＬＡ ＣＵＩＳＩＮＥ フランス料理総覧」を改訂翻訳、復刊版。約７０００もの料理法を収録。
目次
- Ａ Ｆｏｎｄｓ ｄｅ Ｃｕｉｓｉｎｅ料理のベース（フォン、アパレイユ、ファルスなど）
- Ｂ Ｇａｒｎｉｔｕｒｅｓ ｅｔ Ｓａｕｃｅｓ付け合わせとソース
- Ｃ Ｈｏｒｓ‐ｄ’ＯＥｕｖｒｅオードヴル
- Ｄ Ｐｏｔａｇｅｓポタージュ
- Ｅ ＯＥｕｆｓ卵料理
- Ｆ Ｐｏｉｓｓｏｎｓ，Ｃｒｕｓｔａｃ´ｅｓ，Ｍｏｌｌｕｓｑｕｅｓ魚・甲殻類・軟体動物
- Ｇ Ｅｎｔｒ´ｅｅｓ ｄ’Ａｂａｔｓ，Ｅｎｔｒ´ｅｅ Ｖｏｌａｎｔｅｓ臓物のアントレ、軽いアントレ
- Ｈ Ｅｎｔｒ´ｅｅｓ ｅｔ Ｒｅｌｅｖ´ｅｅｓ，Ｒ＾ｏｔｉｓアントレとルルヴェとロースト
- Ｉ Ｓａｌａｄｅｓサラダ
- Ｊ Ｌ´ｅｇｕｍｅｓ ｅｔ Ｐ＾ａｔｅｓ Ａｌｉｍｅｎｔａｉｒｅｓ野菜とめん類
- Ｋ Ｅｎｔｒｅｍｅｔｓアントルメ
- Ｌ Ｓａｖｏｕｒｉｅｓセーヴォリー
「BOOKデータベース」 より