これからの日本のジビエ : 野生動物の適切な利活用を考える

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これからの日本のジビエ : 野生動物の適切な利活用を考える

押田敏雄編著

緑書房, 2021.5

Other Title

The future of Japanese gibier

Title Transcription

コレカラ ノ ニホン ノ ジビエ : ヤセイ ドウブツ ノ テキセツナ リカツヨウ オ カンガエル

Available at  / 112 libraries

Note

協力: 日本ジビエ振興協会

引用および参考文献: p227-231

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１章　ジビエってなに？（ジビエとは—ジビエの定義と世界のジビエ；日本のジビエ；農業被害と野生鳥獣の利用；「狩猟と有害鳥獣捕獲」の違いからジビエ利用がどうあるべきかを考える；ジビエを狩る；野生鳥獣肉に関する食肉処理施設の状況と背景）
  • 第２章　ジビエの動物（シカ；シカはなぜ増えたのか；イノシシ；その他の動物）
  • 第３章　ジビエを美味しく食べるための基礎知識（ジビエの栄養；ジビエの安心・安全；ジビエの流通事例と今後の課題；料理人からみたジビエの魅力；ジビエの加工—野生動物肉の研究などから）
  • 第４章　野生動物の交通事故（自動車事故；鉄道事故）

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