ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理

Author(s)

• 呉, 雯 ゴ, ブン

Bibliographic Information

ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理

ウー・ウェン著

高橋書店, [2021.4]

Other Title

北京面食 : Beijing mianshi

ウーウェンの100gで作る北京小麦粉料理

Title Transcription

ウー ウェン ノ 100g デ ツクル ペキン コムギコ リョウリ

Note

その他のタイトルと出版年月はジャケットによる

本体は背表紙なし糸綴じ

Description and Table of Contents

Description

おなじみのものから、あまり知られていないものまで６４品の小麦粉料理を紹介。おいしく食べきれる１００ｇレシピ。

Table of Contents

• 水・ぬるま湯で作る生地（〓子（水餃子）；水餃子　餡のバリエーション；炸醤面（炸醤麺／ジャージャン麺）　ほか）
• 熱湯で作る生地（春〓（春餅／チュンビン）；春餅で巻きたいもの；〓麦（焼麦／シューマイ）　ほか）
• 発酵させる生地（花〓（花巻／ホワジュアン）；花巻のバリエーション；包子（包子／肉まん）　ほか）

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Details

• NCID: BC06879143
• ISBN:
  • 9784471408794
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 127p
• Size: 21×21cm
• Classification:
  • NDC9 : 596.3
  • NDC10 : 596.3
  • NDLC : Y73
  • NDC10 : 596.22
• Subject Headings:
  • BSH : 小麦粉
  • BSH : 料理(中国)
  • NDLSH : 中華料理
  • NDLSH : 小麦粉