ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理
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ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理
高橋書店, [2021.4]
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北京面食 : Beijing mianshi
ウーウェンの100gで作る北京小麦粉料理
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ウー ウェン ノ 100g デ ツクル ペキン コムギコ リョウリ
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Note
その他のタイトルと出版年月はジャケットによる
本体は背表紙なし糸綴じ
Description and Table of Contents
Description
おなじみのものから、あまり知られていないものまで64品の小麦粉料理を紹介。おいしく食べきれる100gレシピ。
Table of Contents
- 水・ぬるま湯で作る生地(〓子(水餃子);水餃子 餡のバリエーション;炸醤面(炸醤麺/ジャージャン麺) ほか)
- 熱湯で作る生地(春〓(春餅/チュンビン);春餅で巻きたいもの;〓麦(焼麦/シューマイ) ほか)
- 発酵させる生地(花〓(花巻/ホワジュアン);花巻のバリエーション;包子(包子/肉まん) ほか)
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