ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理
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書誌事項
ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理
高橋書店, [2021.4]
- タイトル別名
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北京面食 : Beijing mianshi
ウーウェンの100gで作る北京小麦粉料理
- タイトル読み
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ウー ウェン ノ 100g デ ツクル ペキン コムギコ リョウリ
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注記
その他のタイトルと出版年月はジャケットによる
本体は背表紙なし糸綴じ
内容説明・目次
内容説明
おなじみのものから、あまり知られていないものまで６４品の小麦粉料理を紹介。おいしく食べきれる１００ｇレシピ。
目次
- 水・ぬるま湯で作る生地（〓子（水餃子）；水餃子 餡のバリエーション；炸醤面（炸醤麺／ジャージャン麺） ほか）
- 熱湯で作る生地（春〓（春餅／チュンビン）；春餅で巻きたいもの；〓麦（焼麦／シューマイ） ほか）
- 発酵させる生地（花〓（花巻／ホワジュアン）；花巻のバリエーション；包子（包子／肉まん） ほか）
「BOOKデータベース」 より