給食のための基礎からの献立作成 : 大量調理の基本から評価まで

著者

• 上地, 加容子 ウエジ, カヨコ
• 片山, 直美 カタヤマ, ナオミ
• 石川, 英子 (栄養) イシカワ, エイコ
• 桑島, 千栄 クワシマ, チエ
• 島村, 知歩 シマムラ, チホ
• 玉井, 典子 (栄養学) タマイ, ノリコ
• 成瀬, 祐子 ナルセ, ユウコ
• 福本, 恭子 フクモト, キョウコ
• 松藤, 泰代 マツフジ, ヤスヨ
• 南, 亜紀 ミナミ, アキ
• 山下, 三香子 ヤマシタ, ミカコ

書誌事項

給食のための基礎からの献立作成 : 大量調理の基本から評価まで

上地加容子, 片山直美編著 ; 石川英子 [ほか] 共著

建帛社, 2021.3

改訂版

タイトル別名

給食のための献立作成 : 大量調理の基本から評価まで

基礎からの献立作成 : 給食のための

タイトル読み

キュウショク ノ タメ ノ キソ カラ ノ コンダテ サクセイ : タイリョウ チョウリ ノ キホン カラ ヒョウカ マデ

注記

その他の共著者: 桑島千栄, 島村知歩, 玉井典子, 成瀬祐子, 福本恭子, 松藤泰代, 南亜紀, 山下三香子

引用・参考文献: p131-133

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC07204856
• ISBN:
  • 9784767907000
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 135p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
  • NDC10 : 498.59
  • NDLC : EG257
• 件名:
  • BSH : 給食
  • NDLSH : 給食
  • NDLSH : 献立