乳酸菌の機能と産業利用

Author(s)

• 木下, 英樹 キノシタ, ヒデキ
• 井越, 敬司 イゴシ, ケイジ

Bibliographic Information

乳酸菌の機能と産業利用

木下英樹, 井越敬司監修

（食品シリーズ）

シーエムシー出版, 2021.3

Other Title

High technology information

Industrial applications of lactic acid bacteria

Title Transcription

ニュウサンキン ノ キノウ ト サンギョウ リヨウ

Note

「T1170」 と背にあり

文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　乳酸菌の機能と特徴（乳酸菌の機能性と全身の健康；乳酸菌の発酵を利用した畜産食品；乳酸菌が産生するバクテリオシンと食品保蔵への応用　ほか）
• 第２章　乳酸菌を活用した食品開発（プロバイオティクスの産業動向；発酵乳；植物の発酵と応用　ほか）
• 第３章　乳酸菌のユニークな食品開発事例（飲むくず餅乳酸菌；大麦乳酸発酵液ギャバ；糸島めんま　ほか）

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Details

• NCID: BC07257579
• ISBN:
  • 9784781315942
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: iv, 205p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 588.51
  • NDC10 : 588.51
  • NDLC : PA411
• Subject Headings:
  • BSH : 乳酸菌
  • BSH : プロバイオティクス
  • NDLSH : 乳酸菌
• Parent Bibliography ID:
  • BB06991849