メニュー開発論
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書誌事項
メニュー開発論
創成社, 2021.4
- タイトル別名
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メニュー開発
- タイトル読み
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メニュー カイハツロン
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注記
参考文献: p219-220
内容説明・目次
目次
- １ メニュー開発の基本理念
- ２ メニュー開発の基本戦略
- ３ 嗜好性の基本
- ４ レシピ制作の基礎
- ５ 外食のメニュー開発
- ６ 中食のメニュー開発
- ７ 内食のメニュー開発
- ８ メニューにみる食の安心・安全
- ９ 栄養とメニュー
「BOOKデータベース」 より
