代替プロテインによる食品素材開発 : 植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション

Author(s)

• 竹内, 昌治 タケウチ, ショウジ

Bibliographic Information

代替プロテインによる食品素材開発 : 植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション

竹内昌治監修

エヌ・ティー・エス, 2021.7

Other Title

代替プロテインによる食品素材開発 : 植物肉昆虫食藻類利用食培養肉が導く食のイノベーション

Title Transcription

ダイタイ プロテイン ニ ヨル ショクヒン ソザイ カイハツ : ショクブツニク・コンチュウショク・ソウルイ リヨウショク・バイヨウニク ガ ミチビク ショク ノ イノベーション

Access to Electronic Resource 1 items

• 代替プロテインによる食品素材開発 植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション

  2021.7.

  Maruzen eBook Library

Note

文献あり

Details

• NCID: BC08359213
• ISBN:
  • 9784860437244
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 2, 6, 288, 8p, 図版12p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC9 : 588
  • NDC10 : 588
  • NDLC : PC21
• Subject Headings:
  • BSH : 食品工学
  • BSH : 蛋白質
  • NDLSH : 食品工学
  • NDLSH : 蛋白質