代替プロテインによる食品素材開発 : 植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション

著者

• 竹内, 昌治 タケウチ, ショウジ

書誌事項

代替プロテインによる食品素材開発 : 植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション

竹内昌治監修

エヌ・ティー・エス, 2021.7

タイトル別名

代替プロテインによる食品素材開発 : 植物肉昆虫食藻類利用食培養肉が導く食のイノベーション

タイトル読み

ダイタイ プロテイン ニ ヨル ショクヒン ソザイ カイハツ : ショクブツニク・コンチュウショク・ソウルイ リヨウショク・バイヨウニク ガ ミチビク ショク ノ イノベーション

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• 代替プロテインによる食品素材開発 植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション

  2021.7.

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注記

文献あり

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC08359213
• ISBN:
  • 9784860437244
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 2, 6, 288, 8p, 図版12p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC9 : 588
  • NDC10 : 588
  • NDLC : PC21
• 件名:
  • BSH : 食品工学
  • BSH : 蛋白質
  • NDLSH : 食品工学
  • NDLSH : 蛋白質