Food proteins and peptides : emerging biofunctions, food and biomaterial applications

著者

    • Udenigwe, Chibuike C.

書誌事項

Food proteins and peptides : emerging biofunctions, food and biomaterial applications

edited by Chibuike C. Udenigwe

（Food chemistry, function and analysis / editors: Gary Williamson, Alejandro G. Marangoni, Juliet A. Gerrard, no. 27）

Royal Society of Chemistry, c2021

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