Food proteins and peptides : emerging biofunctions, food and biomaterial applications
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書誌事項
Food proteins and peptides : emerging biofunctions, food and biomaterial applications
(Food chemistry, function and analysis / editors: Gary Williamson, Alejandro G. Marangoni, Juliet A. Gerrard, no. 27)
Royal Society of Chemistry, c2021
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注記
Includes bibliographical references and index