お江戸ごはんの献立帖 : 心とからだが癒される江戸のスローフード
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お江戸ごはんの献立帖 : 心とからだが癒される江戸のスローフード
(刀剣画報BOOKS, 011)
ホビージャパン, 2021.9
- Other Title
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お江戸ごはんの献立帖 : 心とからだが癒される江戸のスローフード : かんたんレシピ
- Title Transcription
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オエド ゴハン ノ コンダテチョウ : ココロ ト カラダ ガ イヤサレル エド ノ スロー フード
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596.21/O18110086551
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Note
監修: 福田浩
本誌の一部は「江戸料理百選」(2001年社)を借用し、再編集・再構成したもの
その他のタイトルはブックジャケットによる
References: 巻末
Description and Table of Contents
Description
免疫力UP、整える、やすらぐ。江戸の人びとが大好きだったおいしいおかずとごはん。
Table of Contents
- 1章 疲れを癒す元気レシピ(滋養強壮の代表格 卵と山芋で栄養をフルチャージ 玉子半辨;ねぎで疲労回復し、ごまで抗酸化 ヘトヘトな日にからだに染みる一品 芝蘭菽乳 ほか)
- 2章 からだを整えるやすらぎレシピ(味噌と豆腐のダブル大豆で健康と美容を積極的にメンテナンス ぐつ煮とうふ;手軽な乾物で、からだを整える 常備したいサイドメニュー 大こんさんちやう醤 ほか)
- 3章 素材の味がしみるシンプルレシピ(おつまみにも、おかずにもなる!定番にしたい絶妙な味わいの一品 小竹葉とうふ;ごま油のコクと、ジューシーな甘み!大胆な調理に、大根の新たな魅力を発見 揚出大こん ほか)
- 4章 季節を味わう旬のレシピ(春の山と海のうまみを閉じ込めた贅沢な春のごちそう 時雨卵;パステルカラーのコントラストも美しい春を盛り込んだごはん 山吹めし ほか)
- 5章 江戸の調味料を使った現代の料理(新感覚!いつものカルパッチョがやさしくて上品な和テイストに!白身魚とホタテのカルパッチョ;煎酒をドレッシング代わりにした新サラダ感覚の豚しゃぶ 豚しゃぶサラダ ほか)
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