最新食品衛生学

著者

• 矢野, 俊博 ヤノ, トシヒロ

書誌事項

最新食品衛生学

矢野俊博編著

（食物と栄養学基礎シリーズ, 5）

学文社, 2021.9

タイトル別名

食品衛生学 : 最新

タイトル読み

サイシン ショクヒン エイセイガク

注記

参考文献あり

内容説明・目次

目次

• 食品衛生とは
• 食品衛生行政
• 食品衛生と微生物
• 食中毒
• 食品を原因とする寄生虫症
• カビ毒と自然毒
• 化学物質による食品汚染
• 食品成分の化学変化
• 食品添加物
• 食品の安全性問題
• 食品用器具と容器包装
• 食品の衛生管理

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BC10379086
• ISBN:
  • 9784762031052
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 195p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.54
  • NDC10 : 498.54
  • NDLC : SC186
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BB08329190