Thermal food processing : new technologies and quality issues

著者

• Sun, Da-Wen

書誌事項

Thermal food processing : new technologies and quality issues

edited by Da-Wen Sun

（Contemporary food engineering / Da-Wen Sun, series editor）

CRC Press, c2012

2nd ed

• : hbk

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC10454658
• ISBN:
  • 9781439876787
• LCCN: 2012013480
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Boca Raton, FL
• ページ数/冊数: xix, 666 p.
• 大きさ: 26 cm
• 分類:
  • LCC : TX601
  • DC23 : 363.8
• 件名:
  • LCSH : Food -- Storage
  • LCSH : Food -- Preservation
  • FREE : TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science. bisacsh
• 親書誌ID:
  • BA88751307
• リンク:
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