解いて学ぶ!食品衛生・食品安全テキスト&問題集

Author(s)

• 藤井, 建夫 フジイ, タテオ
• 塩見, 一雄 シオミ, カズオ

Bibliographic Information

解いて学ぶ!食品衛生・食品安全テキスト&問題集

藤井建夫, 塩見一雄著

講談社, 2021.10

第2版

Other Title

Let's learn food sanitation and safety by solving problems textbook with exercises vol.2

食品安全・衛生テキスト&問題集 : 解いて学ぶ!

食品衛生・食品安全テキスト&問題集 : 解いて学ぶ!

解いて学ぶ食品衛生食品安全テキスト&問題集

Title Transcription

トイテ マナブ!ショクヒン エイセイ・ショクヒン アンゼン テキスト&モンダイシュウ

Note

初版のタイトル: 食品安全・衛生テキスト&問題集 : 解いて学ぶ!

Description and Table of Contents

Description

精選３００題

Table of Contents

• 食品衛生の概念と食品衛生行政
• 食中毒の発生状況
• 微生物性食中毒
• 寄生虫性食中毒
• 自然毒食中毒
• 化学性食中毒
• 食品添加物
• 食品の汚染指標細菌
• 食品の腐敗
• 食品の微生物制御
• 食品の安全性にかかわるその他の話題
• ＨＡＣＣＰシステム

by "BOOK database"

Details

• NCID: BC10772460
• ISBN:
  • 9784065259054
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 279p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.54
  • NDC10 : 498.54
  • NDLC : Y56
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品安全
  • NDLSH : 食品衛生