肉はシンプルに漬ける! : 塩、酒、発酵調味料が肉をおいしくする
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肉はシンプルに漬ける! : 塩、酒、発酵調味料が肉をおいしくする
新星出版社, 2021.11
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肉はシンプルに漬ける : 塩酒発酵調味料が肉をおいしくする
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ニク ワ シンプル ニ ツケル! : シオ、サケ、ハッコウ チョウミリョウ ガ ニク オ オイシク スル
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Description and Table of Contents
Description
肉を塩、酒、発酵調味料に漬けるとうまみ＆風味アップ！あとは焼くだけ、炒めるだけ！保存もできる！いつものお肉がぐんとおいしくなる！６６品。
Table of Contents
- １ 肉は塩に漬ける！（豚こまの塩油漬け；豚バラ薄切り肉の塩レモン漬け；鶏もも肉の塩しょうが漬け ほか）
- ２ 肉は酒に漬ける！（赤ワイン漬けゆで牛すね肉；鶏骨つきもも肉の酒薬味漬け；豚バラ肉の酒塩漬け ほか）
- ３ 肉は発酵調味料に漬ける！（みそ漬けゆで豚；牛切り落とし肉のしょうゆみりん漬け；手羽中のナンプラー漬け）
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