日本酒の世界
著者
書誌事項
日本酒の世界
（講談社学術文庫, [2692]）
講談社, 2021.11
- タイトル別名
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日本酒ルネッサンス : 民族の酒の浪漫を求めて
- タイトル読み
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ニホンシュ ノ セカイ
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注記
「日本酒ルネッサンス 民族の酒の浪漫を求めて」(中公新書 1992年11月刊)を改題、加筆修正したもの
参考文献あり
シリーズ番号はブックジャケットによる
内容説明・目次
内容説明
縄文時代のデンプン酒に始まり、豊穣祈念で神に捧げた弥生時代。平安時代から熱燗を嗜み、戦国の世では酒で契りを交わし、江戸時代には新酒わ求めて番船競争まで繰り広げる—。古来、日本人が深く愛し、育ててきた日本酒と周辺文化を、時代ごとの「味」とともに細微に検証。造り酒屋に生まれた発酵学の第一人者だからこそ書けた、日本酒大全！
目次
- 第１章 日本の酒の誕生
- 第２章 神の酒から人の酒へ
- 第３章 日本酒の成長と成熟
- 第４章 酒と社交と人生儀礼
- 第５章 酒商売ことはじめ
- 第６章 酒を競う
- 第７章 日本酒と器
- 第８章 日本酒、その嗜好の周辺
「BOOKデータベース」 より
