現代フランス料理用語辞典 Lexique de la Cuisine Française Contemporaine:Française-Japonais/Japonais-Française-Anglais

著者

• 辻静雄料理教育研究所 ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ

書誌事項

現代フランス料理用語辞典

辻静雄料理教育研究所編著 = Lexique de la Cuisine Française Contemporaine:Française-Japonais/Japonais-Française-Anglais

大修館書店, 2021.12

タイトル読み

ゲンダイ フランス リョウリ ヨウゴ ジテン

注記

フランス料理史年表:p378〜383

内容説明・目次

内容説明

プロユースに応える仏和・和仏英用語辞典。フランス料理の基礎技術からグローバル化時代の現代的技術まで対応。使う場面を想定し豊富な用例を加えた仏和。類語・関連語、反対語を付記。食材や器具、基本操作を中心とした和仏英。「フランス料理史年表」「動詞活用表」ほか付録も充実。フランス料理の現在を写し取る。

目次

• 第１部　仏和辞典
• 第２部　和仏英小辞典
• 付録１（肉の部位；フランス料理史年表）
• 付録２（数の表わし方；動詞活用表）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BC11101289
• ISBN:
  • 9784469250879
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 10,415p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC9 : 596.23
  • NDC10 : 596.23
  • NDLC : E2
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • BSH : 料理(西洋) -- フランス -- 辞典
  • NDLSH : フランス語 (料理用) -- 辞書
  • NDLSH : フランス料理 -- 用語