現代フランス料理用語辞典 Lexique de la Cuisine Française Contemporaine:Française-Japonais/Japonais-Française-Anglais

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現代フランス料理用語辞典

辻静雄料理教育研究所編著 = Lexique de la Cuisine Française Contemporaine:Française-Japonais/Japonais-Française-Anglais

大修館書店, 2021.12

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ゲンダイ フランス リョウリ ヨウゴ ジテン

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Note

フランス料理史年表:p378〜383

Description and Table of Contents

Description

プロユースに応える仏和・和仏英用語辞典。フランス料理の基礎技術からグローバル化時代の現代的技術まで対応。使う場面を想定し豊富な用例を加えた仏和。類語・関連語、反対語を付記。食材や器具、基本操作を中心とした和仏英。「フランス料理史年表」「動詞活用表」ほか付録も充実。フランス料理の現在を写し取る。

Table of Contents

  • 第１部　仏和辞典
  • 第２部　和仏英小辞典
  • 付録１（肉の部位；フランス料理史年表）
  • 付録２（数の表わし方；動詞活用表）

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