肉食の終わり : 非動物性食品システム実現へのロードマップ
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肉食の終わり : 非動物性食品システム実現へのロードマップ
原書房, 2021.11
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The end of animal farming : how scientists, entrepreneurs, and activists are building an animal-free food system
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ニクショク ノ オワリ : ヒドウブツセイ ショクヒン システム ジツゲン エノ ロード マップ
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Description and Table of Contents
Description
地球環境への多大な負荷、肥満・糖尿病等の要因、劣悪な環境の畜産「工場」…肉食の限界に直面する人類はいま何をすべきか。個人的な努力に終始しがちだった脱肉食化を、社会全体として実現するロードマップを具体的に示す。
Table of Contents
- 第１章 道徳の輪を広げる
- 第２章 檻を空に
- 第３章 ビーガンテックの興隆
- 第４章 植物性食品の勝利への道のり
- 第５章 世界初の培養肉バーガー
- 第６章 非動物性食品の心理学
- 第７章 証拠にもとづく社会変革
- 第８章 地平の拡大
- 第９章 道徳の輪を広げる、再び
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