現代フランス料理用語辞典

Author(s)

• 辻静雄料理教育研究所 ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ

Bibliographic Information

現代フランス料理用語辞典

辻静雄料理教育研究所編著

大修館書店, 2021.12

Other Title

Lexique de la cuisine française contemporaine : française-japonais/japonais-française-anglais

Title Transcription

ゲンダイ フランス リョウリ ヨウゴ ジテン

Note

フランス料理史年表: p378-383

主要参考文献: p410-412

Description and Table of Contents

Description

プロユースに応える仏和・和仏英用語辞典。フランス料理の基礎技術からグローバル化時代の現代的技術まで対応。使う場面を想定し豊富な用例を加えた仏和。類語・関連語、反対語を付記。食材や器具、基本操作を中心とした和仏英。「フランス料理史年表」「動詞活用表」ほか付録も充実。フランス料理の現在を写し取る。

Table of Contents

• 第１部　仏和辞典
• 第２部　和仏英小辞典
• 付録１（肉の部位；フランス料理史年表）
• 付録２（数の表わし方；動詞活用表）

by "BOOK database"

Details

• NCID: BC11285818
• ISBN:
  • 9784469250879
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpnfre
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: x, 415p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC9 : 596.23
  • NDC10 : 596.23
  • NDLC : E2
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(西洋) -- フランス -- 辞典
  • NDLSH : フランス語 (料理用) -- 辞書
  • NDLSH : フランス料理 -- 用語