食品とガラス化・結晶化技術

著者

• 村勢, 則郎 ムラセ, ノリオ
• 佐藤, 清隆 サトウ, キヨタカ

書誌事項

食品とガラス化・結晶化技術

村勢則郎, 佐藤清隆編集委員

サイエンスフォーラム, 2016.10

復刻版

タイトル読み

ショクヒン ト ガラスカ ケッショウカ ギジュツ

注記

執筆者: 村勢則郎, 佐藤清隆, 高井陸雄ほか

文献: 各節末

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC11375295
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 我孫子
• ページ数/冊数: xi, 258p
• 大きさ: 30cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
  • NDLC : PC21
  • NDLC : PC111
• 件名:
  • NDLSH : 食品工学
  • NDLSH : 食品保存