食材と栄養素の話
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食材と栄養素の話
日本文芸社, 2021.12
- タイトル読み
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ショクザイ ト エイヨウソ ノ ハナシ
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注記
参考文献: 巻末
内容説明・目次
内容説明
ビジュアル図解で理解度ＮＯ．１。最新研究でわかった！食材の効能から最強調理法まで、試したくなる新常識が満載！栄養価をロスしない！冷凍＆冷蔵保存術収録。見るだけでわかる！今日からできる！
目次
- １ 最新研究でわかった！栄養素の新常識（新型栄養失調の恐怖；食品表示のパッケージは裏面にヤバイ真実あり ほか）
- ２ 発掘！食材の効能あるある大事典（たんぱく質の吸収可能な量は１食約２０ｇ；糖質のおともは少し脂身のある豚が◎ ほか）
- ３ 吸収率がみるみる上がる！最強調理法公開（ほうれん草は株ごと加熱！；にんじんは油を使って加熱、皮ごと調理で吸収率８倍！ ほか）
- ４ 栄養価をロスしない！冷凍＆冷蔵保存術（冷凍保存の鉄則は新鮮・密閉・迅速；液体は製氷皿で小分け冷凍！食材冷凍もアルミトレイで時短！！ ほか）
「BOOKデータベース」 より