船の食事の歴史物語 : 丸木舟、ガレー船、戦艦から豪華客船まで

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船の食事の歴史物語 : 丸木舟、ガレー船、戦艦から豪華客船まで

サイモン・スポルディング著 ; 大間知知子訳

原書房, 2021.12

タイトル別名

Food at sea : shipboard cuisine from ancient to modern times

船の食事の歴史物語 : 丸木舟ガレー船戦艦から豪華客船まで

タイトル読み

フネ ノ ショクジ ノ レキシ モノガタリ : マルキブネ、ガレーセン、センカン カラ ゴウカ キャクセン マデ

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注記

参考文献: p402-406

内容説明・目次

内容説明

食糧確保の確実さが生死に直結する海。船の性能の進化や寄港地の食文化の影響を受け変わっていく海での食事の変遷を追う。レシピ付。

目次

  • 第１章　古代と中世世界
  • 第２章　探検の時代
  • 第３章　海軍の帆船
  • 第４章　１９世紀の商船
  • 第５章　移民船と奴隷船
  • 第６章　蒸気船と缶詰
  • 第７章　遠洋定期船と冷蔵技術
  • 第８章　新しい技術—潜水艦、クルーズ船、コンテナ船

「BOOKデータベース」 より

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