食品安全検定テキスト
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食品安全検定テキスト
中央法規出版, 2022.2
第3版
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ショクヒン アンゼン ケンテイ テキスト
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注記
監修: 一色賢司
内容説明・目次
内容説明
食品安全検定公式テキスト。食の安全のエキスパートを目指す方へ。科学的根拠に基づく合理的な食品の安全管理を理解し、効果的、効率的な管理の考え方を学ぶことができるテキストです。第３版では、科学的データ、統計データを更新、法令の改正にも対応しました。
目次
- 食品の安全性
- 食中毒起因微生物
- 寄生虫
- 自然毒
- 化学物質
- 食物アレルギー
- 異物混入
- その他の危害要因
- 食品添加
- 農薬
- バイオテクノロジー応用食品
- 食品安全衛生管理
- 食品安全関連法令
「BOOKデータベース」 より
