幻のシロン・チーズを探せ : 熟成でダニが活躍するチーズ工房

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書誌事項

幻のシロン・チーズを探せ : 熟成でダニが活躍するチーズ工房

島野智之著

八坂書房, 2022.2

タイトル別名

Un livre sur le fromage vu par un biologiste

幻のシロンチーズを探せ : 熟成でダニが活躍するチーズ工房

タイトル読み

マボロシ ノ シロン・チーズ オ サガセ : ジュクセイ デ ダニ ガ カツヤク スル チーズ コウボウ

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注記

文献一覧: p199-203

内容説明・目次

内容説明

ヨーロッパの自然に育まれ、悠久の時を経て現代に受け継がれてきたシロン・チーズとは、いったいどんなものなのか？幻のチーズを求めて、生物学者は旅に出る。

目次

  • 序章　チーズにシロン？
  • 第１章　ドイツ、ミルベンケーゼへの旅—シロン・チーズを探しに出掛けよう（１）
  • 第２章　“チーズ職人”はいつから人と共にいる？—良いダニ・悪いダニ〜チーズのダニと仲間たち
  • 第３章　チーズの歴史は人とダニの歴史
  • 第４章　フランス、ミモレットへの旅—シロン・チーズを探しに出掛けよう（２）
  • 第５章　フランス、アーティズーへの旅—シロン・チーズを探しに出掛けよう（３）
  • 終章　ダニは神様の贈り物

「BOOKデータベース」 より

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