家庭で作れるスペイン料理 : パエリャ、タパスから地方料理まで

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家庭で作れるスペイン料理 : パエリャ、タパスから地方料理まで

丸山久美著

河出書房新社, 2022.3

新装版

Title Transcription

カテイ デ ツクレル スペイン リョウリ : パエリャ、タパス カラ チホウ リョウリ マデ

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Note

2017年河出書房新社刊「増補新版家庭で作れるスペイン料理」を新装したもの

Description and Table of Contents

Description

スペインは、変化に富む気候と自然に彩られ、地方料理がじつに豊かに花開いている国です。米どころのバレンシア地方ではスペイン料理の代名詞ともいえるパエリャ、南のアンダルシア地方では冷たいガスパチョ、そして今や美食の聖地ともいわれるバスク地方のタパスやピンチョス…スペインに１４年暮らした著者が現地で習得した地方色に富む家庭料理の数々をだれでも作りやすいレシピで楽しいエッセイとともにご紹介します。著者のライフワークともいえるお菓子研究に基づいたエッセイ「お菓子の話」と、これさえマスターすれば日本の家庭でも本格的なスペイン料理が作れる「基本の食材とその活用術」もお楽しみ、お役立て下さい。

Table of Contents

  • ０１　これだけはマスターしたい代表的な家庭料理（トルティーリャ　スペインオムレツ；田舎風オムレツ　ほか）
  • ０２　バルの定番、タパスの楽しみ！（ホワイトアスパラと卵のピンチョス；ロシア風サラダのカナッペ　ほか）
  • ０３　個性豊かな地方の家庭料理（バスク；ナバラ、アラゴン、ラ・リオハ　ほか）
  • ０４　昔ながらの素朴な味わいのお菓子（クレマ・カタラーナ；サンティアゴのケーキ　ほか）

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