Food hydrocolloids : functionalities and applications

著者

• Fang, Yapeng
• Zhang, Hongbin
• 西成, 勝好 ニシナリ, カツヨシ

書誌事項

Food hydrocolloids : functionalities and applications

Yapeng Fang, Hongbin Zhang, Katsuyoshi Nishinari, editors

Springer, c2021

• : [hbk.]

注記

Includes bibliographical references

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC13810023
• ISBN:
  • 9789811603198
• 出版国コード: si
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Singapore
• ページ数/冊数: xi, 524 p.
• 大きさ: 25 cm
• 分類:
  • DC23 : 664.06
• 件名:
  • LCSH : Hydrocolloids
  • LCSH : Food additives