酒 : 日本に独特なもの

Author(s)

• Baumert, Nicolas
• 岡崎, まり子 オカザキ, マリコ
• 金子, 麻里 カネコ, マリ
• 駒形, 千夏 コマガタ, チナツ
• 根木, 一子 ネギ, イチコ
• 長谷川, 美緒 ハセガワ, ミオ
• 宮尾, 裕美 ミヤオ, ヒロミ
• 寺尾, 仁 テラオ, ヒトシ

Bibliographic Information

酒 : 日本に独特なもの

ニコラ・ボーメール著 ; 岡崎まり子 [ほか訳]

晃洋書房, 2022.5

Other Title

Le saké : une exception japonaise

酒 : 日本に独特なもの

Title Transcription

サケ : ニホン ニ ドクトクナ モノ

Note

その他の訳者: 金子麻里, 駒形千夏, 根木一子, 長谷川美緒, 宮尾裕美

監訳: 寺尾仁

原著 (Presses universitaires François-Rabelais, c2011) の全訳

引用文献・参考文献一覧: p247-264

Description and Table of Contents

Description

歩いて、見て、聞いた酒造りと飲み方。日本酒とは何か。フランス人である著者が、日本の歴史とアイデンティティの中に深く刻み込まれた「酒」をワイン文化と比較しながら紐解いていく。日本酒の危機と国際化、生産地保護などこれから取り組まれるべき課題とともに、日本酒の魅力を語り尽くす。

Table of Contents

• 第１部　酒を探す（酒とは何か？—多義的な語の定義と分類；酒造り　ほか）
• 第２部　酒のある場所（アジアの中で見る酒—日本で米ワインが続いているふしぎ；日本の中で見る酒—土地と心象に根差した飲み物　ほか）
• 第３部　酒造りと飲酒の歴史（起源から１６世紀半ばまで—古都周辺の良質な生産地域の発生；１６世紀半ばから明治時代まで—江戸へ向かう大規模商業　ほか）
• 第４部　変わる酒・変わらない酒（消費者の変化と消費の新しい地理学；危機に直面した酒業界　ほか）

by "BOOK database"

Details

• NCID: BC14741877
• ISBN:
  • 9784771036215
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: fre
• Place of Publication: 京都
• Pages/Volumes: x, 276p, 図版 viiip
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC9 : 588.52
  • NDC10 : 588.52
  • NDLC : DL687
• Subject Headings:
  • BSH : 清酒
  • NDLSH : 清酒
  • NDLSH : 清酒製造業