砂糖の日本史
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書誌事項
砂糖の日本史
同成社, 2022.7
- タイトル読み
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サトウ ノ ニホンシ
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砂糖の日本史 / 江後迪子著
BC15924318
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砂糖の日本史 / 江後迪子著
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内容説明・目次
内容説明
歴史研究者が料理に関わる史料を丹念にたどり、日本人と砂糖の出会いから、様々な料理に砂糖が利用され受容されていくさまを描き出す。
目次
- 序章 砂糖ことはじめ
- 第１章 わが国における砂糖の歴史（砂糖以前の甘味；奈良・平安時代の砂糖；中世の記録にみえる砂糖 ほか）
- 第２章 日本料理の基礎となった中世の茶懐石料理（本膳料理のはじまり；茶会記にみる中世の料理法；中世の御成・茶会記にみる食品 ほか）
- 第３章 江戸時代の砂糖（大量に運ばれた砂糖；土用と氷砂糖；国産の砂糖 ほか）
「BOOKデータベース」 より
