よくわかる最新代替肉の基本と仕組み : 人口増加と環境問題の解決手段
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書誌事項
よくわかる最新代替肉の基本と仕組み : 人口増加と環境問題の解決手段
（How-nual図解入門）
秀和システム, 2022.7
- タイトル別名
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代替肉の基本と仕組み : 最新 : よくわかる : 人口増加と環境問題の解決手段
- タイトル読み
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ヨク ワカル サイシン ダイタイニク ノ キホン ト シクミ : ジンコウ ゾウカ ト カンキョウ モンダイ ノ カイケツ シュダン
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注記
参考文献: p8
内容説明・目次
内容説明
食の技術革命。植物由来肉から培養肉・魚、昆虫食までの代替タンパク質。製造方法から食品としての課題まで。
目次
- 第１章 代替肉の必要性
- 第２章 食品の科学
- 第３章 代替肉としての植物肉
- 第４章 代替肉としての培養肉
- 第５章 代替肉としての昆虫食
- 第６章 代替肉としての養殖肉
- 第７章 代替肉と遺伝子工学
- 第８章 代替肉の問題点
「BOOKデータベース」 より