料理を彩るパーツアイデア図鑑 Garnish recipes and plating techniques

Author(s)

    • 橋本, 宏一 ハシモト, コウイチ
    • 高橋, 雄二郎 タカハシ, ユウジロウ
    • 田淵, 拓 タブチ, タク
    • 加藤, 順一 カトウ, ジュンイチ

Bibliographic Information

料理を彩るパーツアイデア図鑑 = Garnish recipes and plating techniques

橋本宏一 [ほか著] ; 柴田書店編

柴田書店, 2022.8

Title Transcription

リョウリ オ イロドル パーツ アイデア ズカン

Available at  / 30 libraries

Note

その他の著者: 高橋雄二郎, 田淵拓, 加藤順一

Description and Table of Contents

Description

料理にあらたなアイデアを！料理のグレードを底上げする、８８の「パーツ」レシピと活用術。

Table of Contents

  • チップス・チュイル
  • クッキー・ビスケット
  • シート
  • パウダー・クランブル
  • 立体・球体
  • 泡
  • ピュレ・ジュレ・液体
  • 素材そのもの

by "BOOK database"

Details

  • NCID
    BC16139697
  • ISBN
    • 9784388063512
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    199p
  • Size
    25cm
  • Classification
  • Subject Headings
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