フードデザイン : 未来の食を探るデザインリサーチ
著者
書誌事項
フードデザイン : 未来の食を探るデザインリサーチ
ビー・エヌ・エヌ, 2022.7
- タイトル別名
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Food design
フードデザイン : 未来の食を探る : デザインリサーチ
- タイトル読み
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フード デザイン : ミライ ノ ショク オ サグル デザイン リサーチ
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内容説明・目次
内容説明
食をデザインするとは?人間・地球にとって望ましい食のあり方を問い直し、持続可能な食のサービスデザイン開発に向けてヒントを与える一冊。国内外で今まさに発展するフードデザイン事例や未来の食を探るためのさまざまなデザインツールを実例とともに紹介。多様なジャンルの専門家らと未来の食をテーマに議論した座談会やフード3Dプリンタ日記—著者が実践した2ヶ月183食の調査記録—を収録。昆虫食?培養肉?フードデザインを知れば新しい食文化の当事者に。
目次
- 01 フードデザインとは(フードデザインを学ぶ)
- 02 フードデザインの現在(NEXT MEATS(ネクストミーツ株式会社);DeliSofter(ギフモ株式会社) ほか)
- 03 フードデザインの実践(未来シナリオの描き方を学ぶ;ありうる未来の兆しを収集する ほか)
- 04 フードデザインの未来(「未来食の試食会」を開催する;フード3Dプリンタに関する基礎研究 ほか)
- 座談会01 「未来の食文化」を生み出すフードデザインとは—島村雅晴×宮下拓己×山内裕×水野大二郎
- 座談会02 豊かさや幸福感とともにあるフードデザインとは—辻村和正×ドミニク・チェン×中山晴奈 モデレーター 水野大二郎、緒方胤浩
「BOOKデータベース」 より