フードデザイン : 未来の食を探るデザインリサーチ
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フードデザイン : 未来の食を探るデザインリサーチ
ビー・エヌ・エヌ, 2022.7
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Food design
フードデザイン : 未来の食を探る : デザインリサーチ
- Title Transcription
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フード デザイン : ミライ ノ ショク オ サグル デザイン リサーチ
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Description and Table of Contents
Description
食をデザインするとは？人間・地球にとって望ましい食のあり方を問い直し、持続可能な食のサービスデザイン開発に向けてヒントを与える一冊。国内外で今まさに発展するフードデザイン事例や未来の食を探るためのさまざまなデザインツールを実例とともに紹介。多様なジャンルの専門家らと未来の食をテーマに議論した座談会やフード３Ｄプリンタ日記—著者が実践した２ヶ月１８３食の調査記録—を収録。昆虫食？培養肉？フードデザインを知れば新しい食文化の当事者に。
Table of Contents
- ０１ フードデザインとは（フードデザインを学ぶ）
- ０２ フードデザインの現在（ＮＥＸＴ ＭＥＡＴＳ（ネクストミーツ株式会社）；ＤｅｌｉＳｏｆｔｅｒ（ギフモ株式会社） ほか）
- ０３ フードデザインの実践（未来シナリオの描き方を学ぶ；ありうる未来の兆しを収集する ほか）
- ０４ フードデザインの未来（「未来食の試食会」を開催する；フード３Ｄプリンタに関する基礎研究 ほか）
- 座談会０１ 「未来の食文化」を生み出すフードデザインとは—島村雅晴×宮下拓己×山内裕×水野大二郎
- 座談会０２ 豊かさや幸福感とともにあるフードデザインとは—辻村和正×ドミニク・チェン×中山晴奈 モデレーター 水野大二郎、緒方胤浩
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