食品冷凍講習会テキスト

著者

• 源生, 一太郎 ゲンショウ, イチタロウ
• 加藤, 舜郎 カトウ, シュンロウ
• 田中, 和夫 タナカ, カズオ
• 日本冷凍協会 ニホン レイトウ キョウカイ

書誌事項

食品冷凍講習会テキスト

日本冷凍協会, [19--]

• 総論編

タイトル読み

ショクヒン レイトウ コウシュウカイ テキスト

注記

謄写版

収録内容

• 食品冷却、凍結の物理 / 源生一太郎講師
• 食品の冷凍総論 / 加藤舜郎講師
• 保護処理 / 田中和夫講師
• 融解 / 田中和夫講師

• NII書誌ID(NCID): BC16688640
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: [東京]
• ページ数/冊数: 41, 58, 29, 22p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 588.95
• 件名:
  • NDLSH : 冷凍