内田悟のやさい塾 : 旬野菜の調理技のすべて
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内田悟のやさい塾 : 旬野菜の調理技のすべて
KADOKAWA, 2022.8
改訂版
- 秋冬
- Title Transcription
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ウチダ サトル ノ ヤサイジュク : シュンヤサイ ノ チョウリワザ ノ スベテ
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Note
初版: メディアファクトリー 2012年刊
内田流「目利きのポイント」・「旬の野菜と保存方法」早見表: p223
Description and Table of Contents
Description
レストラン専門青果店で、野菜を知り尽くした著者が極めた、秋冬野菜の新知識・扱い方・調理技を、余すことなく収録！
Table of Contents
- 秋に旬を迎える野菜たち（かぼちゃ；玉ねぎ；チンゲンサイ；じゃがいも；れんこん ほか）
- 冬に旬を迎える野菜たち（白菜；里芋；大根；小松菜；ねぎ ほか）
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