プロのための発酵菓子 : 人気定番アイテムと、その発展形

著者

    • プロのための発酵菓子編集委員会 プロ ノ タメ ノ ハッコウ ガシ ヘンシュウ イインカイ

書誌事項

プロのための発酵菓子 : 人気定番アイテムと、その発展形

プロのための発酵菓子編集委員会編

旭屋出版, 2022.9

タイトル別名

プロのための発酵菓子 : 人気定番アイテムとその発展形

タイトル読み

プロ ノ タメ ノ ハッコウ ガシ : ニンキ テイバン アイテム ト、ソノ ハッテンケイ

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内容説明・目次

目次

  • イタリアの発酵菓子（イタリアの発酵菓子はマンマの伝承；パネットーネ・トラディツィオナーレ；パンドーロ　ほか）
  • フランスの発酵菓子（フランスの風土と歴史が生む発酵食品；ブリオッシュ・フイユテ；ビューニュ・プロヴァンサル　ほか）
  • ドイツの発酵菓子（祈りと喜びの、ドイツの発酵菓子；クリストシュトレン；モーンシュトレン／ヌスシュトレン　ほか）

「BOOKデータベース」 より

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