冷凍食品入門

Author(s)

• 尾辻, 昭秀 オツジ, アキヒデ

Bibliographic Information

冷凍食品入門

尾辻昭秀著

（食品知識ミニブックスシリーズ）

日本食糧新聞社, 2022.9

改訂4版

Title Transcription

レイトウ ショクヒン ニュウモン

Note

冷凍食品年表: p139-161

参考文献: p162-163

Description and Table of Contents

Description

北海道で冷蔵庫が設立され冷凍事業が創業されてから１世紀。さまざまな技術革新によりバリエーションが広がりいっそうおいしく、かつ便利になっている。

Table of Contents

• 日本の冷凍食品の歴史
• 冷凍食品とは
• 冷凍食品の特質と栄養
• 冷凍食品の保存性
• 冷凍原理と設備
• 冷凍食品の環境対応
• 冷凍食品の生産と消費
• 冷凍食品に関する法規等
• 冷凍食品の認定制度
• 冷凍食品の品質管理
• 冷凍食品の購入と保存
• 冷凍食品の解凍・調理
• 冷凍食品年表

by "BOOK database"

• NCID: BC17282823
• ISBN:
  • 9784889272833
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: x, 163p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDLC : PC111
  • NDC10 : 588.95
  • NDC9 : 588.95
• Subject Headings:
  • NDLSH : 冷凍食品
  • BSH : 冷凍食品
• Parent Bibliography ID:
  • BN03800064